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辉煌娱乐网址:意式浓缩咖啡开始充斥上海的大街小巷

时间:2021/4/11 11:22:06   作者:   来源:   阅读:13   评论:0
内容摘要:1999年,咖啡在上海流行起来,星巴克刚刚起步,宋老两口被公司解雇了。他们在天爱路上买了一套房子,开始做咖啡生意,并根据路牌命名为“甜爱”。老宋和妻子觉得开咖啡店比做其他事情更高雅体面。当时上海所有的咖啡原料都是统一渠道购买的,味道也差不多。老宋去了镇国、上岛和星巴克。他觉得应该...

1999年,咖啡在上海流行起来,星巴克刚刚起步,宋老两口被公司解雇了。他们在天爱路上买了一套房子,开始做咖啡生意,并根据路牌命名为“甜爱”。老宋和妻子觉得开咖啡店比做其他事情更高雅体面。

当时上海所有的咖啡原料都是统一渠道购买的,味道也差不多。老宋去了镇国、上岛和星巴克。他觉得应该有所区别。最后,他决定专注于老上海咖啡,并将业务本地化。主流的客户基础锁定在年龄相近的客户。

2004年到2006年是咖啡店的全盛时期。他们9:30开门,一直开到24:00。品种主要有“清咖啡”和“牛奶咖啡”。“牛奶咖啡”不像现在的奶泡,而是把淡淡的黑咖啡倒进鲜奶中,融化在一起。客人们点了开心果、蛋糕、花生、水果拼盘等,特别符合上海人随意吃饭、聊天、与熟人做生意的习惯。几年后,意式浓缩咖啡开始充斥上海的大街小巷,主流的客户群往往是年轻的。他们不喜欢传统的老上海咖啡,夫妻店的经营方式显得过时,咖啡店变得更加沉闷。

2008年,商业跌入谷底。宋冰玉向父母讲述了他在日本留学期间观察到的百年咖啡店经营模式,并建议咖啡应该根据原产地和口味,以茶的形式销售。但是老宋并没有采纳,因为当时很少有顾客来询问咖啡的起源,市场还没有发展到现在。按产地购买,投资也很大,这给不再盈利的咖啡店增加了另一个负担。


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